Olio che non si ghiaccia (solidifica). Possibile ?

Ieri ho messo a posto in  cantina ed è saltata fuori una bottiglia di olio che mi ha regalato mia cugina questa estate durante la mia vacanza in Calabria. Inavvertitamente è rimasta tutta la notte fuori assieme ad un’altra bottiglia del mio evo che dovevo portare in casa. Stamattina mi ricordo di averle lasciate li e vado per prenderle. Dopo un’occhiata mi accorgo di questa cosa; il mio olio si presentava  congelato, l’altro invece no!!! La cosa che mi fa più infuriare è che questo è olio di un produttore nemmeno di un supermercato!
Mi verrebbe proprio voglia di farlo analizzare!!